Tegenwoordig zijn veel mensen dol op mochi. Dat kleine, taaie balletje met een zoete vulling. Maar er is nog een ander mochi-product dat in Nederland, en in de rest van Europa, minder bekend is: mochi-donuts! Waar vind je die? In het hart van Amsterdam bij Café Nobuya.

Wat zijn mochi-donuts?

Mochi-donuts zijn inderdaad donuts (zoals de naam al doet vermoeden) én mochi in één. Ze worden voornamelijk gemaakt van kleefrijstmeel, waardoor ze zwaarder, vochtiger en taaier zijn. Ze zien eruit als kleine snoepjes (zoals de gewone mochi) die aan elkaar vastzitten. In tegenstelling tot de typische donuts zijn mochi-donuts stevig genoeg om je tijdens een lunchpauze te vullen.

HET PAREL VAN AMSTERDAM - CAFÉ NOBUYA

In juni 2021, midden in de pandemie, startten Irene en Ches hun bedrijf: Café Nobuya . Gelegen aan de Herenstraat 28D, 1015 CB in Amsterdam , is hun doel om een ​​nieuwe delicatesse in Nederland te introduceren.

Dit idee ontstond tijdens hun reis naar Japan in 2017. Ze zagen, ze proefden, en ze waren er meteen dol op! Ze waren de eersten die mochi-donuts introduceerden in de Nederlandse keuken. Dit maakt hun concept innovatief en hun zaak een interessant café in Amsterdam , een van de populairste toeristische bestemmingen ter wereld.

In 2021 kreeg hun droom vorm. Hun bedrijf streeft er niet alleen naar om deze Japanse mochi-donuts bij een nieuw publiek te introduceren, maar ook om er een eigen, innovatieve draai aan te geven. Dat maakt hun café zo interessant: het voortdurend creëren van uitzonderlijke en artistieke smaken.

Toen hen werd gevraagd waarom ze ube op de menukaart van Café Nobu hadden gezet, legden ze uit dat het, afgezien van het feit dat het een soort nieuwigheid was, gewoonweg heerlijk was van de smaak van ube!

“Het was een kans om iets onderscheidends en unieks te introduceren dat niet zomaar overal te vinden was.” - Irene.

Volgens haar is het hen met Ubeness (500 ml verkrijgbaar via aboutflavors.com ) een stuk makkelijker geworden. Ze zijn gewoonweg dol op de smaak.