Ube Tiramisu Recept

Dit recept van de meervoudig bekroonde Filipijnse chef-kok Morris Danzen , afkomstig uit Sicilië en nu woonachtig in Australië, is een combinatie van kunst, smaak en een Europees-Aziatische fusionkeuken. Probeer het recept!

Ontdek de perfecte combinatie: een recept voor tiramisu met ube

Verwen jezelf met een heerlijke twist op een klassiek dessert met ons recept voor Ube Tiramisu Cake . Door de rijke, fluweelzachte smaak van ube (paarse yam) te combineren met de romige, met koffie doordrenkte lagen tiramisu, geeft dit recept een unieke Filipijnse draai aan een tijdloze favoriet. Of je nu een speciale gelegenheid organiseert of gewoon je zoete trek wilt stillen, dit dessert zal gegarandeerd indruk maken. Volg de stapsgewijze instructies en breng dit levendige, heerlijke meesterwerk tot leven in je eigen keuken!

___________

Ingrediënten

• 4 grote eieren, dooiers en eiwitten gescheiden
• 500 gram Mascarpone Roomkaas
• 4 ml Ubeness Ube-smaak
• 110 gram suiker
• 2 kopjes espresso of arabische koffie
• 300 gram blauwe bessen
• 2 pakken (40-45 stuks) Okra (Savoiardi)
• 1 stukje citroenschil, basilicum- of muntblaadjes ter decoratie

Instructies

1. Klop in een grote kom 500 g mascarponekaas en citroenschil door elkaar. Voeg vervolgens 100 g gehakte bosbessen toe.
2. Meng in een aparte kom 4 eidooiers met de suiker en blijf mixen met een garde of elektrische mixer tot de suiker is opgelost en de eidooiers een lichtere textuur hebben.
3. Meng en vouw het eimengsel en de mascarponekaas geleidelijk met een rubberen spatel.
4. Bereid de meringue. Doe de eiwitten in een kom en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop met een handgarde of mixer tot het mengsel licht en luchtig is. Giet de meringue bij het mascarponemengsel en klop tot alles goed gemengd is.
5. Voeg 4 ml Ubeness toe aan het mascarponemengsel voor een mooie paarse kleur en een heerlijke ube-yamsmaak. Doop voor de assemblage de lange vingers aan de boven- en onderkant in espresso. (Je kunt ook gewone of arabische koffie gebruiken. Zorg ervoor dat de koffie koud is.) Leg de lange vingers op de bodem van de taartvorm.
6. Nadat de onderste laag gedipte lange vingers is aangebracht, giet je het mascarponemengsel er geleidelijk (telkens 1/3) overheen en strijk je het glad met een offset- of rubberen spatel. Herhaal dit proces tot de gewenste hoogte van je tiramisutaart is bereikt.
7. Garneer met gemarineerde bosbessen en laat een nacht in de koelkast afkoelen. (Je kunt de randen van de taart ook versieren met lange vingers of chocoladeschaafsel).