Is Ube voor iedereen geschikt?

Yam is anders dan aardappel, taro en wortel.

Hoewel sommige mensen het misschien vergelijkbaar vinden, is yam zetmeelrijker en romiger wanneer het als dessert met melk wordt bereid. De meeste yams worden op het zuidelijk halfrond geteeld, maar hun kleur varieert afhankelijk van het klimaat van het land van herkomst. Je vindt witte yams (vooral in Afrika) en gele of oranje yams (vooral in Zuid-Amerika).

Ube, uitgesproken als "oo-beh", wordt vooral gebruikt in desserts zoals ube halaya, ijs, kakanin, halo-halo en andere zoetigheden.

Paarse yam (ube) is erg populair onder Filipino's vanwege de unieke smaak en de aantrekkelijke, helderpaarse kleur. 

Wanneer het met melk en suiker wordt gekookt, komt de romige, witte chocoladesmaak naar voren, ongeacht het recept. Het is vanwege deze eigenschappen een wereldwijde trend aan het worden. Zelfs niet-Filipijnen stappen in de ube-industrie en promoten het als een smaakstof , ijs en pannenkoek .

Tijdens de pandemie verloren veel mensen hun baan of zaten ze maandenlang thuis opgesloten. De opkomst van ube-kaas pandesal werd enorm populair op sociale media. Een ander ube-product was overal te zien, zowel online als in de buurt. In Europa werd Ubeness dé paarse yam-smaakmaker voor dit recept. Dankzij de rijke smaak, geur en kleur was de ube-smaak makkelijker te bereiken. Uiteindelijk bracht Pamana Foods BV (de producent van Ubeness) ook andere populaire Filipijnse smaken op de markt, zoals Buco Pandanness (kokos-pandansmaak) , Mangoness (Filipijnse mangosmaak) en Langkaness (jackfruitsmaak).

Onder de Filipino's zijn de populairste recepten met ube halaya , ijs , pandesal met ube-kaas en ube-cake. Ube halaya is een recept gemaakt met paarse yam, melk, boter en suiker. Het wordt bereid in een llanera (traditionele Filipijnse pan) en geserveerd bij speciale gelegenheden. Het wordt ook gebruikt in andere recepten zoals cakes , jam en ijs, om er maar een paar te noemen.

 En wie kan de ube-cake nou missen op een verjaardagsfeestje? De prachtige paarse kleur en rijke, romige smaak maken het bijna een vast onderdeel van elk feest. Elke cake is een plaatje en kan worden gecombineerd met macapuno (zoete kokosreepjes) , botercrème of roomkaas. Recepten variëren, zoals chiffoncake, rolcake of gewoon een simpele, onbedekte ube-cake .

Alles is mogelijk. En elke taart is een favoriet.

Door de jaren heen is de hoop gegroeid dat Ube een vaste waarde zal worden in de wereld van desserts en gebak, naarmate meer mensen erover te weten komen. Miljoenen recepten zijn online te vinden op YouTube en vlogplatforms . De paarse kleur en romige yamsmaak spreken niet alleen Filipino's aan, maar mensen over de hele wereld.