Ube Leche Flan

Leche Flan met Ube-smaak / Over smaken Ube-smaak

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 40 minuten
Afkoeltijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 uur, 10 minuten
Gang: Dessert
Keuken: Filipijns
Auteur: Dennis Rogacion

Apparatuur:

• garde
• stoomboot
• llanera ( lyanera)
• Grote kom

Ingrediënten:

• 10 eidooiers van middelgrote eieren
• 305 ml gecondenseerde melk
• 236 ml volle melk
• 128 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 druppels Ubeness (paarse yam-smaakstof) ofAbout Flavors Ube-smaakstof

Instructies:

Gekarameliseerde suiker

1. Verdeel de suiker over 3 of 4 llanera.
2. Verhit het mengsel op een fornuis tot het gekaramelliseerd is, terwijl je het gelijkmatig verdeelt.
3. Laat ze vervolgens ongeveer 5-10 minuten afkoelen.
4. Leg apart.

Mengsel

1. Meng in een grote kom de eidooiers en de gecondenseerde melk goed door elkaar.
2. Voeg vervolgens de melk, vanille-extract en ube-smaakstof toe.
3. Blijf goed roeren.
4. Laat de llaneras afkoelen. Giet het mengsel er dan gelijkmatig in.
5. Stoom het gedurende ongeveer 30-40 minuten.
6. Om te controleren of de flan gaar is, prik je er met een tandenstoker in om te zien of de flan stevig genoeg is.
7. Laat de flan afkoelen voordat u hem serveert.