Ist Ube für jeden geeignet?

Yamswurzeln unterscheiden sich von Kartoffeln, Taro und Karotten.

Obwohl sie manchen ähnlich erscheinen mag, ist die Yamswurzel stärkehaltiger und cremiger, wenn sie als Dessert mit Milch zubereitet wird. Die meisten Yamswurzeln wachsen auf der Südhalbkugel, ihre Farbe variiert jedoch je nach Klima des Herkunftslandes. Man findet auch weiße Yamswurzeln (hauptsächlich in Afrika) sowie gelbe oder orangefarbene (hauptsächlich in Südamerika).

Ube, ausgesprochen "oo-beh", wird hauptsächlich in Desserts wie Ube Halaya, Eiscreme, Kakanin, Halo-Halo und anderen Süßigkeiten verwendet.

Die violette Yamswurzel (Ube) ist bei den Filipinos aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer attraktiven, leuchtend violetten Farbe sehr beliebt. 

Beim Kochen mit Milch und Zucker entfaltet Ube in jedem Rezept seinen cremigen, schokoladigen Geschmack. Aufgrund dieser Eigenschaften entwickelt es sich weltweit zu einem Trend. Selbst Nicht-Filipinos steigen in die Ube-Branche ein und vermarkten es als … Aromen , Eiscreme und Pfannkuchen .

Während der Pandemie verloren viele Menschen ihre Arbeit oder saßen monatelang zu Hause fest. Ube-Käse-Pandesal erfreute sich in den sozialen Medien großer Beliebtheit. Ube-Produkte waren überall präsent, sowohl digital als auch im Alltag. In Europa etablierte sich Ubeness als das beliebteste Aroma für dieses Rezept. Dank seines intensiven Geschmacks, Dufts und seiner Farbe ließ sich der Ube-Geschmack leichter erzielen. Schließlich brachte Pamana Foods BV (Hersteller von Ubeness) weitere beliebte philippinische Geschmacksrichtungen wie Buco Pandanness (Kokosnuss-Pandan-Geschmack) , Mangoness (Philippinischer Mango-Geschmack) und Langkaness (Jackfrucht-Geschmack) auf den Markt.

Zu den beliebtesten Gerichten der Filipinos zählen Ube Halaya , Eiscreme , Ube-Käse-Pandesal und Ube-Kuchen. Ube Halaya wird aus lila Yamswurzel, Milch, Butter und Zucker zubereitet. Es wird in einem traditionellen Llanera ( einer Art kleiner Küche) gekocht und zu besonderen Anlässen serviert. Ube Halaya findet aber auch Verwendung in anderen Rezepten wie Kuchen , Marmeladen und Eiscreme.

 Und wer könnte schon auf einer Geburtstagsparty auf den Ube-Kuchen verzichten? Seine wunderschöne violette Farbe und der reichhaltige, cremige Geschmack machen ihn fast schon zu einem Muss auf jeder Feier. Jeder Kuchen ist ein echter Hingucker und kann mit Macapuno (gesüßten Kokosraspeln) , Buttercreme oder Frischkäsecreme kombiniert werden. Die Rezepte variieren: von Chiffon- und Rollkuchen bis hin zum klassischen Naked Cake .

Alles ist möglich. Und jeder Kuchen ist ein Favorit.

Im Laufe der Jahre hat sich die Hoffnung verstärkt, dass Ube in der Dessert- und Backszene Fuß fassen wird, da immer mehr Menschen davon erfahren. Millionen von Online-Rezepten sind auf YouTube und Vlogger-Plattformen verfügbar . Seine violette Farbe und der cremige Yamswurzelgeschmack begeistern nicht nur Filipinos, sondern Menschen weltweit.